donderdag 26 november 2015

Laatste appeltjes en eerste boerenkool

In de bijkeuken liggen de laatste vier sterappeltjes van onze appelboom. Ze zijn ondertussen behoorlijk verschrompeld dus ze moeten op. Om zo te eten niet meer zo lekker maar gebakken zijn ze super lekker.




En dan de gebakken partjes op de havermoutpap. Met een paar klodders zelfgemaakte aardbeien-vlierbessenjam erbij zowat een taartje als ontbijt.

Gisteren vond ik het tijd om eens aan de boerenkool te beginnen. Er is wat vorst geweest dus moet de smaak nu wel oké zijn. De meeste boeren- en palmkool heb ik onder een net staan maar een viertal planten was netloos. Nu is het nog niet koud genoeg en is er nog van alles te eten te vinden, maar om de fazanten voor te zijn heb ik deze planten toch maar geoogst.
Het waren niet eens allemaal grote planten en toch had ik een enorme berg boerenkoolblad. Zo'n grote kuip is dan ideaal om de groente in te wassen. Het mooie van boerenkoolblad is dat het iets waterafstotends heeft. Als je sla wast en uitschudt is het nog steeds nat maar boerenkool is dan bijna al het water kwijt.


Een deel ging de vriezer in en de rest verdween in een stoofpotje met rijst en vis. Lekker! Al had ik het iets langer kunnen laten stoven. We moesten nogal kauwen : )



De laatste droogbonen zijn gedopt. Bij deze laatste lichting zaten veel beschimmelde bonen. Jammer, maar met de vochtige herfstdagen is schimmel onvermijdelijk.


Die schimmel is trouwens best mooi.


En de papierachtige schillen zijn ook prachtig.


De bonen heb ik meteen verwerkt. Eerst 24 uur weken, dan het weekwater afgieten en de bonen met ruim water opzetten. Ik doe er voor de vertering een paar stukjes wakame bij. Geen zout want dan blijven de velletjes van de bonen hard. Ik laat ze 10 minuten koken en zet daarna de pan in een fleecedeken tussen de kussens op de bank. Scheelt een heleboel gas en het kan nooit mislukken. Het is ongelooflijk hoe warm de pan na uren nog is. Dan pas doe ik er wat zout bij.



Die laatste portie was ondanks de schimmelbonen nog zo'n 700 gram. Een deel ging de vriezer in en van een deel maakte in zelf humus.
Humus is een pasta bv voor op brood. Doorgaans worden hier kikkererwten voor gebruikt maar het kan ook prima met andere bonen.
De gekookte bonen maal je in een blender. Daarbij gaat een scheut olijfolie, knoflook, peterselie, citroensap en een flinke schep tahin (sesampasta). Je hebt geen recept nodig, je proeft wat erbij moet. De een houdt van meer tahin en de ander wil er flink peper bij. Als het maar een smeuïg geheel wordt. De bonen zijn best 'taai om te malen. Als het te droog is kun je er een scheutje water bij doen.
Op een cracker en met een salade, hier de eerste veldsla, een heerlijke combi.
 veldsla

Naast de humus maakte ik ook nog bonenburgers. Die gingen allemaal de vriezer in. Zo handig om ze te hebben liggen.
Het is wonderlijk dat er na de vorst nog bloemen op de tuin staan.

De bloemen van de tabaksplant lijken wel met aquarelverf geschilderd te zijn.


En de knoflook die ik een paar weken geleden plantte staat al boven de grond!

En áls de zon dan een keer schijnt, dan geniet ik ervan!


Deze spin geniet er ook van. Hij zit in een kamertje van het polycarbonaat van de kas. Vorstvrij.

donderdag 5 november 2015

Bijna winterklaar

Fijn dat de temperaturen weer wat omhoog zijn gegaan. Dat maakt het werken in de tuin heel uitnodigend. Ik wil de boel nu echt winterklaar hebben, maar voor het er zo uitziet heb ik nog wat te doen.


De loopplanken en stokken moeten in de kas opgeslagen. Ook het bankje dat Ton voor me maakte wil ik daar lekker droog opbergen. Het onkruid moet gewied, de frambozen gesnoeid en de bedden afgedekt met fijngeknipt snoeisel en blad.
Maar als eerste pak ik de olijfkomkommer aan. Hij moet eruit. Er zitten nog heel veel olijfkomkommers aan, helaas niet meer eetbaar want ze beginnen te rotten. Die worden ook mee kleingeknipt en als mulchlaag op de lege bedden gestrooid. Ik hoop dat de zaden niet winterhard zijn anders zal mijn tuin volgend jaar een oerwoud van olijfkomkommerplanten worden.




De stukken plastic (binnenstebuiten gekeerde compostzakken) die ik gebruikte om de grond af te dekken en zo het straatjesgras te weren haal ik weg. Het heeft geholpen!
De frambozen knip ik af tot een klein stukje boven de grond. Deze herfstframbozen krijgen volgend voorjaar allemaal nieuwe uitlopers.
In de straat verzamel ik blad van onder andere meidoorn, berk en kastanje en rijd het met de fietskar naar de tuin. De lege bedden krijgen een mooi dekentje van blad. Deze bladsoorten composteren sneller dan eiken- en beukenblad, dat is zo taai dat ik het liever niet gebruik. Met de bladdeken krijgt het onkruid minder kans en worden voedingstoffen met winterregens beter vastgehouden in de bodem.


Op de tuin staat nog boerenkool en palmkool. Ook is er winter- en oerprei, groenlof en andijvie. De snijbiet groeit nog en de veldsla die ik heb laten schieten, heeft zichzelf uitgezaaid en staat er mooi en glanzend bij. In de kas resteren twee paprikaplanten met groene vruchten. Ik geef ze nog even de tijd om rood te worden.
Het seizoen zit erop.........

En het nieuwe begint alweer. De knoflook kan geplant worden want die heeft een poosje kou nodig. Een cm of 10 diep en ruim 10 cm uit elkaar plant ik twee rijtjes. Voor je het weet staan ze alweer met groene sprietjes boven de grond.



En tegen die tijd zal ik weer schrijven hoe het allemaal verloopt.  Tot dan!