Laatste dag van 2015

Toch nog maar even een laatste bericht voor dit jaar.
Wat een zachte decembermaand hebben we gehad. Voor de tuin betekende dit dat de andijvie nog prima is gebleven, dat de boerenkool níet zijn benodigde vorst heeft gehad (en toch heerlijk smaakt) en dat er van alles boven de grond komt wat nog lang niet zichtbaar had moeten zijn.

Zo heeft de Oost Indische kers zich uitgezaaid  en komen er overal zaailingen op. Als er geen vorst komt zal ik van het voorjaar heel wat moeten wieden.

De Chinese bieslook begint al groen te worden, de wilde rucola piept boven de grond en de Phacelia als niet winterharde groenbemester staat gewoon te glimmen.

Ik haal wat stronken palmkool en neem meteen ook wat snijbiet mee. Die ziet er nog prima uit en is heel geschikt voor een soepje.

Naast de zaailingen van de Oost Indische kers zie ik een groen blad wat ik herken als het blad van de pastinaak. Ik heb er blijkbaar eentje over het hoofd gezien met rooien. Het blijkt nog een aardige dikkerd te zijn.
En zo sprokkel je toch weer een aardig maaltje bij elkaar. Prei, pastinaak, veldsla en snijbiet.

 Snijbietsoep met prei, kerrie en kokos.

En de palmkool! Wat een klus is dat toch. Blad van de stengel plukken, alle blad van de dikke nerven ritsen, wassen, snijden en koken. Maar lekker was de stamppot in ieder geval wel.

Naast het verse spul van de tuin zijn er nog bewaarde groentes.

De pompoenen moet ik in de gaten houden, soms zit er eentje tussen die toch gaat schimmelen.

Die wordt meteen geslacht voor de soep. Wat ook lekker is is pompoenbrood.
Ik heb het recept eens ergens gevonden en weet niet meer waar.
  

Dit heb je nodig

400 gram pompoen (gaar gekookt of gestoomd),

150 gram amandelmeel,

50 gram boekweitmeel,

3 eieren,

1 el chiazaad geweekt in 4 el water (15 minuten),

snuf zout,

1 tl appelazijn,

1 tl zuiveringszout,

2 tl vanille essence,

mespunt stevia

Zo maak je het:
 Verwarm de oven voor op 175 graden

Vet een cakeblik in
Pureer de pompoen
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het met je handen of roer met een lepel kort tot een goed beslag
Doe het beslag in het cakeblik
Zet het 35 minuten in de oven
Laat het brood vervolgens helemaal afkoelen en bewaar het in de koelkast

 

Na alle wafels, appelflappen en oliebollen weer heerlijk om iets gezonds te eten.